Bavarois Fraise Spéculoos Chocolat Blanc

1er essai de ce gâteau et je pense bien que des petits frères vont faire leur apparition bientôt,

Simple , léger et très gourmand!

Ingrédients :

- 250 g de spéculoos
- 50 g de beurre mou
- 170 g de chocolat blanc
- 5 cl de lait
- 9 feuilles de gélatine
- 60 cl de crème liquide
- 300 g de fraises mixées
- 7 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 200 g de coulis ( ou un mélange de fruits rouges que j'ai fait cuire dans un sirop)

Préparation de la recette :

• Pour le croquant aux spéculoos, mixez les spéculoos avec le beurre puis étalez au fond du cerclage puis laissez 15 minutes au frais.

• Pour la mousse au chocolat blanc, faites fondre le chocolat avec le lait.
• Ajoutez 2.5 feuilles de gélatine préalablement ramollie dans l'eau froide.

• Montez 30 cl de crème liquide en chantilly.
• Versez le mélange chocolat tiède sur la chantilly puis versez dans le cercle.
• Mettez 1 heure au frais.

• Pour la mousse aux fraises, mixez les fruits avec 4 cuillères de sucre, prendre l'équivalent d'une demi tasse du mélange et ajoutez 4 feuilles de gélatine ramollie dans l'eau dans la tasse.
• Réintégrer le contenu de la tasse avec le reste des fraises
• montez 30 cl de crème en chantilly
• Mélangez le tout puis versez dans le cercle. Remettez au frais.

• Pour le coulis, ajoutez à ce dernier 3 cuillères à soupe de sucre (tout dépend des gôuts)et faites chauffer avec 2.5 feuilles de gélatine, versez sur la mousse une fois tiédi.

Mettez au frais quelques heures.....décorez à votre goût et place à la dégustation!!